સ્ટીવિયોસાઇડ ક્યાંથી આવે છે?તેના કુદરતી સ્ત્રોતોની શોધખોળ અને શોધની પ્રક્રિયા

સ્ટીવિયોસાઇડ, સ્ટીવિયા છોડમાંથી મેળવેલી કુદરતી મીઠાશ. સ્ટીવિયા છોડ એ બારમાસી હર્બેસિયસ છોડ છે જે દક્ષિણ અમેરિકામાં રહે છે. 16મી સદીની શરૂઆતમાં, સ્થાનિક સ્થાનિક લોકોએ સ્ટીવિયા છોડની મીઠાશ શોધી કાઢી હતી અને તેનો મીઠાશ તરીકે ઉપયોગ કર્યો હતો.

ની શોધstevioside19મી સદીના અંતમાં શોધી શકાય છે. તે સમયે, ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી ઓસ્વાલ્ડ ઓસ્વાલ્ડે શોધી કાઢ્યું હતું કે સ્ટીવિયાના છોડમાંના ઘટકોમાંનો એક મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે. વધુ સંશોધન પછી, તેણે સ્ટીવિયામાંથી સ્ટીવિયોસાઇડ નામનો આ મીઠો પદાર્થ સફળતાપૂર્વક કાઢ્યો. છોડ

સ્ટીવિયોસાઇડની મીઠાશની તીવ્રતા સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 300 ગણી છે, જ્યારે કેલરી સામગ્રી અત્યંત ઓછી અને લગભગ નજીવી છે. આ સ્ટીવિયોસાઇડને એક આદર્શ કુદરતી સ્વીટનર બનાવે છે, જેનો વ્યાપકપણે ખોરાક, પીણાં અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ જેવા ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે. સ્ટીવિયોસાઇડની વિશિષ્ટ વિશેષતા છે. એ છે કે તેમની મીઠાશ તાપમાનથી પ્રભાવિત થતી નથી, અને ઉચ્ચ-તાપમાન વાતાવરણમાં પણ, તેમની મીઠાશ સ્થિર રહે છે. આ સ્ટીવિયોસાઇડને બેકિંગ અને રસોઈ માટે એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

તેની મીઠાશ ઉપરાંત,steviosideચોક્કસ ઔષધીય મૂલ્ય પણ ધરાવે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ વિવિધ જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ ધરાવે છે જેમ કે એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ, અને માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

એકંદરે,stevioside,એક કુદરતી સ્વીટનર તરીકે, માત્ર ઉચ્ચ મીઠાશની તીવ્રતા અને ઓછી કેલરી સામગ્રી જ નથી, પરંતુ તેમાં સ્થિરતા અને ઔષધીય મૂલ્ય પણ છે. લોકોના સ્વસ્થ જીવનની શોધ અને ખાદ્ય સુરક્ષા પર ધ્યાન આપવાની સાથે, સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ પાસે વ્યાપક બજાર સંભાવનાઓ છે.

સમજૂતી: આ લેખમાં ઉલ્લેખિત સંભવિત અસરકારકતા અને એપ્લિકેશનો તમામ સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ સાહિત્યમાંથી છે.