સ્ટીવિયોસાઇડનું કાર્ય શું છે?

સ્ટીવિયોસાઇડ એ કુદરતી ઉચ્ચ-શક્તિવાળું સ્વીટનર છે. તે સ્ટીવિયા છોડમાંથી કાઢવામાં આવેલ એક મીઠી ઘટક છે. સ્ટીવિયોસાઇડના મુખ્ય ઘટકો સ્ટીવિયોસાઇડ નામના સંયોજનોનો વર્ગ છે, જેમાં સ્ટીવિયોસાઇડ A, B, C, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ સ્ટીવિયોસાઇડમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ મીઠાશ હોય છે. તીવ્રતા, સુક્રોઝ કરતાં સેંકડોથી હજારો ગણી વધારે છે અને લગભગ કોઈ કેલરી પૂરી પાડતી નથી. તો સ્ટીવિયોસાઇડનું કાર્ય શું છે? ચાલો નીચેના ટેક્સ્ટમાં એકસાથે જોઈએ.

સ્ટીવિયોસાઇડ એ કુદરતી સ્વીટનર છે, જેને ઉચ્ચ-શક્તિવાળા સ્વીટનર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેના મુખ્ય કાર્યો નીચે મુજબ છે:

1.સ્વીટનેસ અવેજી:સ્ટીવિયોસાઇડમાં મીઠાશની તીવ્રતા સુક્રોઝ કરતાં ઘણી ગણી વધારે હોય છે, તેથી ખાંડનું સેવન ઘટાડવા માટે તેને ઓછા ડોઝ સાથે બદલી શકાય છે. આ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ફાયદાકારક છે જેમને રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવાની અથવા કેલરીની માત્રા ઘટાડવાની જરૂર છે.

2.કોઈ કેલરી નથી:સ્ટીવિયોસાઇડમાનવ શરીરમાં ભાગ્યે જ ચયાપચય થાય છે અને કેલરી પૂરી પાડતી નથી. તેનાથી વિપરીત, સુક્રોઝ અને અન્ય ખાંડ વધુ કેલરી પૂરી પાડે છે, જે સરળતાથી વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે.

3. દાંતનું રક્ષણ: સુક્રોઝથી વિપરીત, સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સનું ચયાપચય મોંમાં બેક્ટેરિયા દ્વારા એસિડ ઉત્પન્ન કરવા માટે થતું નથી, જેનાથી દાંતમાં સડો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

4. સારી સ્થિરતા: સ્ટીવિયોસાઇડ નીચા pH અને ઉચ્ચ તાપમાનની સ્થિતિમાં સામાન્ય ખાંડ કરતાં વધુ સ્થિર છે, જે તેને રસોઈ અને પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

5. રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી:steviosideબ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો થવાનું કારણ બનશે નહીં, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર હોય તેવા લોકો માટે યોગ્ય છે.

ઘણા દેશોમાં ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો વ્યાપકપણે કુદરતી મીઠાશ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેમને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાની અથવા કેલરીની માત્રા ઘટાડવાની જરૂર હોય છે. કારણ કે સ્ટીવિયોસાઇડમાં મીઠાશની તીવ્રતા વધુ હોય છે અને કેલરી નથી, તેને પહોંચી વળવા માટે માત્ર થોડી માત્રામાં ઉપયોગની જરૂર હોય છે. મીઠો સ્વાદ, જે સુક્રોઝ જેવા ઉચ્ચ ખાંડવાળા ખોરાકના સેવનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

સમજૂતી: આ લેખમાં ઉલ્લેખિત સંભવિત અસરકારકતા અને એપ્લિકેશનો તમામ સાર્વજનિક રૂપે ઉપલબ્ધ સાહિત્યમાંથી છે.