ખોરાકમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ

સ્ટીવિયોસાઇડએક પ્રકારનું ડાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ મિશ્રણ છે જેમાં 8 ઘટકો સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાનાના પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે એક કોમ્પોસિટી ઔષધિ છે.તે ઓછી કેલરી મૂલ્ય સાથેનું નવું કુદરતી સ્વીટનર છે.તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200 ~ 250 ગણી છે.તેમાં ઉચ્ચ મીઠાશ, ઓછી કેલરી, કુદરતી અને ઉચ્ચ સલામતીની લાક્ષણિકતાઓ છે.તે શેરડી અને બીટ ખાંડ પછી વિકાસ મૂલ્ય અને આરોગ્ય પ્રમોશન સાથેનો ત્રીજો કુદરતી ખાંડ વિકલ્પ છે, અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે "વિશ્વમાં ખાંડના ત્રીજા સ્ત્રોત" તરીકે ઓળખાય છે.આજે, ચાલો ખોરાકમાં સ્ટીવિયોસાઇડના ઉપયોગ વિશે જાણીએ.

ખોરાકમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ
1. પીણાંમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ
સ્ટીવિયોસાઇડમાં ઉચ્ચ મીઠાશ હોય છે.તેનો ઉપયોગ 15% - 35% સુક્રોઝને બદલવા માટે ઠંડા પીણા અને ઠંડા પીણામાં થઈ શકે છે, જે રાષ્ટ્રીય ધોરણોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે અને ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં ઘટાડો કરશે નહીં.તે જ સમયે, તે પીણાના સ્વાદને સુધારી શકે છે, તેને ઠંડુ અને તાજું મીઠી બનાવી શકે છે અને દાણાદાર ખાંડની જાડી મીઠી અને ચીકણું લાગણી બદલી શકે છે;પીણાંના નીચા શુદ્ધીકરણને સમજો;સુક્રોઝની તુલનામાં સમાન પ્રકારના ફળોના સ્વાદવાળા સોડાના ઉત્પાદન માટે સ્ટીવિયાની કિંમત 20% - 30% સુધી ઘટાડી શકાય છે.આ ઓછી ખાંડવાળી પીણું સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે અને પીણાંના વિકાસની દિશાને અનુરૂપ છે.
2. મીઠાઈવાળા ફળો, સાચવેલા ફળો અને કેનમાં સ્ટીવિયોસાઈડનો ઉપયોગ
મીઠાઈવાળા ફળો, સાચવેલા ફળો, ફળોની કેક, ઠંડા ફળો અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં લગભગ 70% ખાંડ હોય છે.આધુનિક લોકોમાં સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસની ઊંચી ઘટનાઓ સાથે, કેટલાક લોકો ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીવાળા ખોરાકને સ્વીકારવા તૈયાર નથી.બજારને વિસ્તારવા અને લોકોની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે ઓછી ખાંડ અને ઓછી કેલરી મૂલ્ય પ્રાપ્ત કરવા માટે ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.કારણ કે સ્ટીવિયોસાઇડમાં ઉચ્ચ મીઠાશ અને ઓછી કેલરીફિક મૂલ્યની લાક્ષણિકતાઓ છે, તેથી સાચવેલ ફળો અને અન્ય ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવા માટે 20-30% સુક્રોઝને બદલે સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે.પ્રયોગે એ પણ સાબિત કર્યું કે સાચવેલા ફળો અને ઠંડા ફળોની પ્રક્રિયા કરવા માટે 25% સુક્રોઝને બદલે સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ કરવાથી માત્ર ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થયો નથી, સ્વાદને અસર થઈ નથી, પરંતુ વધુ ગ્રાહકો દ્વારા પણ તેની તરફેણ કરવામાં આવી છે.
3. પેસ્ટ્રીમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ
સ્ટીવિયોસાઇડમાં ઉચ્ચ મીઠાશ છે, તેથી તેની માત્રા ઓછી છે.તેને કેક, બિસ્કીટ અને બ્રેડમાં ઉમેરવાથી બાળકો અને વૃદ્ધો, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ અને હાયપરટેન્શનના દર્દીઓ માટે યોગ્ય પોષણ, આરોગ્ય સંભાળ અને અન્ય ખોરાકનો વિકાસ થઈ શકે છે, જે આશાસ્પદ છે.આ પ્રકારનો ખોરાક બાળકો માટે યોગ્ય છે તેનું કારણ એ છે કે તે બાળકોના દાંતનું રક્ષણ કરી શકે છે, એટલે કે દાંતના અસ્થિક્ષયને રોકવાની અસર.
4. મસાલાઓમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ
સ્ટીવિયા ગ્લાયકોસાઇડ્સ ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે અને સુક્રોઝને બદલે મસાલાઓમાં ઉમેરીને ઉત્પાદનોનો સ્વાદ સુધારી શકે છે.તદુપરાંત, સુક્રોઝને બદલે સ્ટીવિયોસાઇડ એકલા સુક્રોઝની કેટલીક ખામીઓને દૂર કરી શકે છે, બ્રાઉનિંગ પ્રતિક્રિયાને અટકાવી શકે છે અને આથોની રેન્સીડીટીનું કારણ બનશે નહીં.સ્ટીવિયોસાઇડ તેની ખારાશને પણ અટકાવી શકે છે જ્યારે તેનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરવા માટે કરવામાં આવે છે જેમાં મીઠું વધુ હોય છે.
5. ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ
માનવ આંતરડામાં બિફિડોબેક્ટેરિયા ઘણા શારીરિક કાર્યો ધરાવે છે, જેમ કે આંતરડાની માઇક્રોઇકોલોજી જાળવવી, યજમાન પ્રતિરક્ષા વધારવી, વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરવું, ગાંઠ કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવવું અને આંતરડામાં હાનિકારક પદાર્થોનું ઉત્પાદન અને સંચય ઘટાડવું.અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ માનવ શરીરમાં બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલસના મૂલ્ય-વધારાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને એસ્ચેરીચિયા કોલી અને સાલ્મોનેલા જેવા રોગકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.તેથી, કાર્યાત્મક ડેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ડેરી ઉત્પાદનોમાં યોગ્ય સ્ટીવિયોસાઇડ ઉમેરી શકાય છે.
વિસ્તૃત વાંચન:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. પાસે છોડના નિષ્કર્ષણમાં ઘણા વર્ષોનો અનુભવ છે. તેને ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે. તેની પાસે ટૂંકી ચક્ર અને ઝડપી ડિલિવરી ચક્ર છે. તેણે ઘણા ગ્રાહકોને તેમના વિવિધ ઉત્પાદનોને પહોંચી વળવા માટે વ્યાપક ઉત્પાદન સેવાઓ પ્રદાન કરી છે. જરૂરિયાતો અને ઉત્પાદન ડિલિવરીની ગુણવત્તાની ખાતરી કરો. હેન્ડે ઉચ્ચ ગુણવત્તા પ્રદાન કરે છેસ્ટીવિયોસાઇડ.18187887160 (WhatsApp નંબર) પર અમારો સંપર્ક કરવા માટે આપનું સ્વાગત છે.